各種類速凍機特點介紹以及選型指南

2014-05-11 15:42:17??????點擊:

     一、螺旋式速凍機

單螺旋系列速凍機是一種高效,節能的速凍裝置,它代表了當今速凍機市場的發展方向,是現代速凍食品企業的首選機型。

單螺旋速凍機主要特點:

1.結構緊湊,占地面積??;

2.設計合理,運行安全可靠;

3.高效利用能源,快速凍結產品;

4.使用方便,靈活;

5.操作簡單,易于維修和清潔;

6.適應凍品范圍廣泛。

選型指南

1.確定速凍食品種類以及數量;

2.確定速凍所需時間;

3.選擇制冷方式和設備;

4.確定基本尺寸。

基本組成

圍護體、制冷系統、傳動部件、電控系統等

主要參數

名譽產量(面食)、凍結時間(min)、進貨平均溫度、出貨中心溫度、庫內平均溫度、時間可調范圍、耗冷量(kw)、速凍機用電功率、融霜方式 周期、外形尺寸、重量

二、速凍機

使食品實現速凍的裝置即稱為速凍裝置,用于食品的凍結裝置有各種各樣,按使用的冷卻介質及與食品接觸的狀況可分為間接凍結和直接凍結,而用空氣做介質的間接凍結是現在應用最廣泛的凍結方法。

速凍機在眾多凍結裝置中是比較先進的速凍裝置,其優點是:凍結時間短,效率高;凍結品質優;自動化程度高;衛生環境好。速凍機的形式又多種多樣,最常用的主要有隧道和螺旋兩大形式。

隧道式速凍機

工作原理

采用傳送帶輸送食品通過速凍機隧道。在第一階段,冷風自下而上吹過食品層,快速表面凍結,并且逐漸調節風量以形成流化床。第二階段為深溫凍結區。第一階段按一定的速度運行,實現食品的表層凍結。第二階段速度稍慢,實現深層凍結。在第二階段上產生理想的流化層,保證食品的自由流動。

選型指南

1.確定速凍食品種類以及數量;

2.確定速凍所需時間;

3.選擇制冷方式和設備;

4.確定基本尺寸。

基本組成

圍護體、制冷系統、傳動部件、電控系統等

主要參數

名譽產量(面食)、凍結時間(min)、進貨平均溫度、出貨中心溫度、庫內平均溫度、時間可調范圍、耗冷量(kw)、速凍機用電功率、融霜方式 周期、外形尺寸、重量

三、沉浸式速凍機

沉浸式單體速冷裝置可廣泛適用于速凍各類水產品,水果、蔬菜和禽類。食品可直接放入低溫溶液,在非常短的時間內進行速凍。該機與以空氣為介質的流態床式,隧道式和螺旋式速冷裝置比較:其速冷時間、凍品質量及重量損失、能耗、整機體積和重量、價格等各項指標均優越的多。

選型指南

1.確定冷凍食品的種類和數量;

2.確定冷凍時間和凍品溫度;

3.選擇制冷方式和設備;

4.確定基本尺寸。

基本組成

制冷系統、柜體、電氣控制系統、溶液儲存設備、電源

主要參數

凍結能力、凍結時間、凍品溫度、載冷劑溫度、蒸發溫度、總功率、主要尺寸

解凍設備

解凍設備是專門對冷凍食品進行解凍的食品加工設備。為了滿足食品在一定條件下的食用要求,要對冷凍好的食品進行有目的有方法的解凍,對時間和溫度有比較嚴格的要求。具體解凍方法有很多種,如自然解凍,溫水解凍,微波解凍,熱點解凍等等。

選型指南

1.確定解凍的食品以及數量;

2.確定解凍前后溫度以及時間;

3.選擇合適的解凍設備和方法;

4.設定基本尺寸。

基本組成

保溫體、解凍設備(不同方式的具體設備不同)、電氣控制系統等

主要參數

一次解凍量、加熱器、水泵、風機、冷藏機組